|
|
Stoofpotje Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
2 uien
2 takjes peterselie
4 eetlepels (olijf) olie
1 teentje knoflook
500 gr kipfilet
2 theelepels oregano
100 gr zwarte olijven
1,5 theelepel bouillonpoeder
1,5 dl witte wijn
zout
versgemalen peper
325 gr rijst
verse peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de aubergines in blokjes van 1,5 cm. Pel de ui en snipper deze fijn. Hak de peterselie fijn
2. Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan, pers de knoflook hierboven uit en bak hierin de aubergine rondom bruin. Schep de aubergine uit de pan
3. Verhit opnieuw 2 eetlepels olie in de hapjespan, fruit hierin de uien 1 minuut. Voeg de kip toe en bak deze in circa 5 minuten rondom goudbruin
4. Voeg de oregano, olijven, bouillonpoeder, witte wijn, aubergineblokjes en peper toe
5. Laat de saus circa 15 minuten zachtjes sudderen
6. Kook intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Breng de saus op smaak met zout en peper
7. Verdeel het stoofpotje over 4 borden en garneer deze met peterselie
|
|
|